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domingo, 14 de enero de 2024

Contenido chatarra: 'Somos lo que comemos'



Hace varios años dimos sepultura al género documental, porque los documentales pasaron de ser el registro y la transmisión fidedigna de los hechos, a volverse una manera de hacer propaganda y activismo.

No es que el fenómeno sea particularmente novedoso — por ejemplo, la impresentable arpía conocida como Teresa de Calcuta le debió su lanzamiento al estrellato a un 'documentarista' más interesado en el mercadeo que en los hechos. No obstante, la entrada en escena de Internet y las redes sociales facilitaron la explosión de los panfletos activistas travestidos de documentales, como las imposturas intelectuales de Zeitgeist, El mundo según Monsanto, La educación prohibida ó 9.70, por mencionar algunas.

La aparición de los servicios de streaming sólo podía servir para exacerbar el problema. Por eso no es de extrañar que uno de los primeros "documentales" de Netflix —si no el primero— haya sido la serie Making a Murderer (Fabricando a un asesino), que cuenta los 18 años que Steven Avery pasó en la cárcel por un crimen que no cometió, y luego el juicio y la condena por un asesinato que Avery sí habría cometido después de que hubiera recuperado su libertad; la serie, que retrata a Avery como alguien que habría sido condenado injustamente dos veces, omitió varias de las pruebas del segundo juicio que fueron determinantes en el veredicto, lo cual es bastante relevante en vista de las varias peticiones para que esta segunda condena también sea perdonada. El genero 'documental' se convirtió en una herramienta del activismo.

Un sector que desde muy temprano aprovechó los golpes de efecto y la manipulación emocional que se pueden conseguir en el cuarto de edición fue el del veganismo (y vegetarianismo), que no tiene escasez de pseudodocumentales satanizando la producción, comercialización y el consumo de carne. (Casi la totalidad de veganos que conozco tomaron la decisión de abandonar la carne después de ver uno o más de estos productos audiovisuales.). Así que tan sólo era cuestión de tiempo para que esta ideología nos fuera presentada con la etiqueta de 'documental' en los servicios de streaming.

Primero vino Game Changers, y luego, a principios de 2024, Netflix estrenó You Are What You Eat (Somos lo que comemos), una serie en la que le hacen seguimiento a cuatro pares de gemelos, de los que uno sigue un régimen veg mientras que el otro come una dieta que incluye carne; y, mira por dónde, el resultado al final de la serie es que los gemelos que comieron platillos veg son más "saludables" que los que comieron carne. Claro que esto tiene sus bemoles.

domingo, 5 de septiembre de 2021

No pierdes 36 minutos de vida por cada perro caliente



Hace unos días la prensa en inglés y español se hizo eco del supuesto hallazgo de que uno pierde 36 minutos de vida con cada perro caliente (o hot dog) que se coma.

La reportería científica en este caso dejó mucho que desear. El presunto dato viene de un estudio de la Universidad de Michigan publicado en Nature Food que analizó más de 5.800 alimentos comunes en las dietas de los americanos y la cantidad de vida saludable que se gana o se pierde después de comerlos. Pero la conclusión de los 36 minutos es una simplificación absurda a la que sólo se puede llegar torturando los datos. Veamos por qué.

lunes, 1 de agosto de 2016

Los problemas del impuesto a las gaseosas



Por estos días se discute en Colombia la posible introducción de un impuesto a las bebidas azucaradas que buscaría reducir el consumo —como una forma de atacar el problema de obesidad— y financiar el sector salud. La propuesta tiene varios problemas.

viernes, 1 de julio de 2016

La carta de 109 Premios Nobel contra Greenpeace



Ayer, 109 Premios Nobel firmaron esta carta abierta a Greenpeace, la ONU y los gobiernos del mundo:

martes, 21 de junio de 2016

¿Los modelos sufren más trastornos alimenticios?



Algunas personas creen que quienes se dedican al modelaje tienen una mayor incidencia de trastornos alimenticios — afortunadamente no hay evidencia de esto, y la escasa investigación al respecto no ha encontrado nada que justifique una sospecha en ese sentido:

lunes, 16 de mayo de 2016

El mito del 18%



En 2006 la FAO publicó un informe que responsabilizaba a la ganadería por el 18% de la emisión de gases efecto invernadero, que, desde entonces, se convirtió en un caballito de batalla del fundamentalismo vegano.

Sin embargo, personas más interesadas en la verdad que en la ideología han cuestionado la cifra — por ejemplo Simon Fairlie, un agricultor exvegetariano, que pone de manifiesto los errores en su libro Meat: A Benign Extravagance. De hecho, en su reseña del libro, George Monbiot admite que la evidencia es lo suficientemente convincente para dejar de condenar todo el consumo de carne:

domingo, 1 de mayo de 2016

Por qué no compro orgánico y tal vez tú tampoco quieras



Traducción libre del artículo original de Steven Savage, publicado en Forbes:

martes, 26 de abril de 2016

¿De qué limpian las dietas 'detox'?



Una de las últimas modas buenrollistas que juegan con la salud de las personas son las llamadas dietas detox que, supuestamente, 'limpian' el cuerpo de toxinas.

En el New York Times, Sabrina Tavernise entrevistó a varios profesionales de la salud para que le expliquen de qué va eso de limpiar las toxinas — resulta que ellos no saben, nadie sabe:

domingo, 24 de abril de 2016

Los mensajes confusos sobre obesidad no ayudan a nadie

jueves, 31 de marzo de 2016

Dieta veg aumentaría riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de colon



vía Rebdo:

viernes, 11 de marzo de 2016

Ronda de links (VI)



Hoy traigo varias lecturas, algunas extensas, así que tal vez quieran repartirlas para el fin de semana.

sábado, 26 de diciembre de 2015

Ronda de links (V)



Hace un año publiqué la primera ronda de links y, desde entonces, ha habido otras ediciones. Creo que un post de estos es adecuado en época de fiestas, pues el tiempo para escribir se reduce considerablemente — pero así puedo ofrecer lecturas interesantes para los visitantes habituales.

Sin más preámbulos:

viernes, 18 de diciembre de 2015

Dietas 'sanas' y veg son perjudiciales para medio ambiente



Ya hemos visto que el consejo dietético convencional es cuestionable y que detrás de la promoción de dietas veg parece haber más ideología que conocimiento sobre qué constituye una dieta saludable.

Ahora, un estudio publicado en Environment Systems and Decisions encontró que esas dietas tienen un mayor impacto negativo sobre el medio ambiente:

domingo, 1 de noviembre de 2015

Cuestionando el consejo dietético convencional



Durante los últimos 35 años, la recomendación nutricionista oficial ha sido comer menos grasa y menos productos de origen animal (carne, lácteos, huevos), reduciendo la ingesta de calorías, e incrementar la ingesta de alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, granos y aceites vegetales).

Sin embargo, las críticas a esta ortodoxia cada vez han sido más fuertes y, ahora que EEUU acaba de publicar sus últimas Directrices Dietéticas repitiendo el mismo consejo, Nina Teicholz ha publicado un devastador análisis en el British Medical Journal; retomo apartes que me parecen interesantes.

martes, 27 de octubre de 2015

Carne y cáncer — mantengamos la calma



Esta semana, los titulares giran alrededor de la decisión de incluir las carnes rojas y procesadas como posibles causantes de cáncer. Como ya sucedió con el glifosato más temprano este año, la noticia ha causado desinformación y, seguramente, llevará a decisiones y consejos dietéticos delirantes.

Así que tratemos de poner el asunto en contexto. Los chicos de Cancer Research UK han hecho un trabajo espectacular, así que me basaré en lo que ellos dijeron para este artículo (y algunas partes probablemente sean traducciones literales).

miércoles, 26 de agosto de 2015

Aumenta retiro de alimentos 'orgánicos'



La semana pasada, el Times publicó una nota sobre cómo se han incrementado los retiros de alimentos 'orgánicos':

viernes, 14 de agosto de 2015

El vegetarianismo también mata animales



Cuando escribí por qué no soy vegetariano dediqué varias líneas a explicar que para comer cualquier cosa, sea carne o una fruta, necesariamente mueren animales. Este hecho fue repetido hace poco en Quora y Microsiervos.

Ahora, esta incómoda observación empieza a llegar a los medios de comunicación mainstreamSemana, específicamente, publicó un artículo al respecto, titulado muy suculentamente El veganismo también mata a los animales:

jueves, 6 de agosto de 2015

Azúcar vs. endulzantes artificiales



Hace unas semanas, en el New York Times publicaron un artículo que resume el conocimiento que tenemos hasta el día de hoy sobre azúcar y endulzantes artificiales:

miércoles, 3 de junio de 2015

Por qué no sirven las dietas para adelgazar



En un soberbio artículo, mi amiga Ana Vélez explica por qué no sirven las dietas para adelgazar — un artículo sobre el tema tan completo, claro y conciso hacía falta. Aquí el fragmento central:

lunes, 1 de junio de 2015

Chocolate para el alma (del periodismo científico)



La semana pasada, John Bohannon destapó los sucios funcionamientos del mundo del periodismo científico — en un artículo para io9 describió cómo diseñó un 'estudio' que 'demostraba' que comer chocolate ayuda a bajar de peso y cómo, prácticamente todos los medios cayeron en la trampa. Una obra de arte al mejor estilo de Alan Sokal.

Esta no fue la primera operación encubierta de Bohannon. En 2013 publicó cómo casi 150 journals de acceso abierto habían aceptado acríticamente sus 'estudios' pésimamente diseñados, sentando un hecho incómodo sobre el proceso de revisión en esas publicaciones. (En honor a la verdad, hay que decir que los journals que publicaron sus 'estudios' eran casi la mitad del total de revistas a las que envió artículos pésimamente diseñados.)